СОВЕТЫ ОТ СПЕЦИАЛИСТОВ
 

РЕЦЕПТЫ
 

АКЦИИ И КОНКУРСЫ
 
Марокканский таджин с луком, медом и мятой
1
  • Подготовка ингредиентов
  • Первый этап
  • Приготовление
  • Сервировка

Ингредиенты:

  • 3 ст. л.

  • свежей мяты, мелко порезанной


  • 1 ч. л.

  • имбиря, мелко натертого


  • 1 ч. л.

  • молотого тмина


  • 1 ч. л.

  • корицы


  • 1 ч. л.

  • паприки


  • 1 ч. л.

  • морской соли


  • ½ ч. л.

  • острого перца хлопьями


  • 2 кг

  • курицы, разделенной на 8 кусков


  • 2 ч. л.

  • оливкового масла


  • 2 ч. л.

  • сливочного масла


  • 6 зубчиков

  • чеснока, измельченного


  • 3 веточки

  • мяты


  • 4 веточки

  • чабреца


  • 1½ чашки

  • куриного бульона


  • 1

  • красная луковица, тонко нарезанная


  • ¾ чашки

  • апельсинового сока


  • ¼ чашки

  • меда


  • 1

  • лимон, разрезанный на 4 части


  • 3 веточки

  • мяты для украшения


  • ½ чашки

  • миндаля, порезанного брусочками


Подготовка ингредиентов:

Смешайте в большой миске мяту, имбирь, тмин, корицу, паприку, соль, острый перец. Обваляйте куски курицы в этой смеси специй.

Первый этап:

Разогрейте оливковое и сливочное масло в толстостенной кастрюле на среднем огне. Выложите курицу кожицей вниз, и обжаривайте по 4-5 раз с каждой стороны до легкого золотистого оттенка. Переложите на тарелку.

Приготовление:

Обжарьте на сковороде чеснок в течении 1 минуты. Добавьте мяту, чабрец, бульон, курицу и сок, выделенный курицей после обжарки. Накройте, уменьшите огонь, и томите в течение 30-35 минут, или пока курица не станет нежной. В соуснице смешайте лук, апельсиновый сок, мед и лимоны, поставьте тушиться на слабый огонь. Готовьте в течение 8-10 минут, или пока лимоны не станут мягкими, а соус загустеет.

Сервировка:

Выложите курицу на блюдо, полейте соусом, посыпьте мятой и миндалем.