Время приготовления : 10 минут
Подготовка : 10 минут

  (на 4 порции)

КОЛ-ВО ПОРЦИЙ 4
1 кг кальмара, очищенного, высушенного и порезанного кольцами (щупальца оставлены целиком)
1/2 ст. ложки морской соли, 1 ст. ложка горошкового черного перца
1 ст. ложка сычуаньского горошкового перца (не обязательно)
100 г кукурузного крахмала и растительное масло для жарки (около 1 л). Для подачи на стол: лимонный сок, 6 ст. ложек соуса из сладкого перца чилли.




Тонко растолките соль и перец в ступке. Пересыпьте в котелок или небольшой пакет для пищевых продуктов. Смешайте с кукурузным крахмалом. Добавьте кальмара и хорошенько встряхните, чтобы кусочки обвалялись. Разогрейте масло в большой кастрюле или котелке – так чтобы кубик белого хлеба становился коричневым за 15 секунд. Готовьте кальмара порциями, приблизительно по одной минуте или до появления золотистого цвета и готовности на всю глубину. Откидывайте на бумажное полотенце. Можно сбрызнуть лимонным соком. Подавайте на стол с соусом.